300g Mehl
1Prise Salz
150g Feinstzucker
150g Butter, gewürfelt
1 Ei
1 Eigelb
einige Tropfen Vanillearoma
2-3 Tl Wasser
Puderzucker, zum Bestäuben
Füllung
4 EL Aprikosenkonfitüre
60g Amaretti, zerkrümelt
1 kg Birnen, geschält und entkernt
1TL Zimt
100g Rosinen
60g brauner Zucker
Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Eine Vertiefung in die Mitte drücken und Zucker, Butter, Ei, Eigelb, Vanillearoma und 2 Teelöffel Wasser hineingeben. Die Zutaten rasch von Hand oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Gegebenenfalls noch etwas Wasser einarbeiten. Den Teig in eine Frischhaltefolie schlagen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Gut drei Viertel des Teiges ausrollen und eine Obstkuchenform (26cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Teigboden mit der Konfitüre bestreichen und die Amaretti darüberstreuen.
Die Birnen in dünne Scheiben schneiden und den Kuchenboden damit belegen. Mit dem Zimt bestäuben und mit Rosinen und Zucker bestreuen.
Den restlichen Teig zu dünnen Strängen rollen und Gitterförmig auf die Birnen legen und fest am Teigrand andrücken.
Die Crostata im vorgeheiztem Ofen bei 200 Grad ca. 50 Minuten goldbraun backen. Entweder warm oder kalt mit Puderzucker bestäubt servieren.
Ich wünsche euch Guten Appetit
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